2018年我國餐飲業(yè)收入4.27萬(wàn)億元 北京收入超千億元

中國餐飲業(yè)快速發(fā)展，增速已超過(guò)商品零售業(yè)。近日，中國飯店協(xié)會(huì )發(fā)布《2019中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2018年我國餐飲收入4.27萬(wàn)億元，較去年相比增長(cháng)9.5%，跑贏(yíng)GDP同比6.6%的增幅。其中，北京地區2018年餐飲收入超過(guò)1000億元，同比增長(cháng)7.3%。

從各省所擁有的品牌數量來(lái)看，廣東省的餐飲企業(yè)所擁有的品牌數量最多，占比超過(guò)16%，其次是上海和北京。在眾多餐飲細分品類(lèi)中，火鍋每平方米營(yíng)業(yè)收入明顯優(yōu)于其它餐飲品類(lèi)。數據顯示，2018年我國火鍋市場(chǎng)總收入達到8.8千億元，對比2014年漲幅超過(guò)5成。目前，一二線(xiàn)城市的火鍋市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入成熟轉型期，三四線(xiàn)城市則正在進(jìn)入發(fā)展期，火鍋餐飲品牌直營(yíng)將成為一線(xiàn)城市主流，特色火鍋品牌也正向規?；蓹嗌鲜械姆较虬l(fā)展。

老字號餐飲也將成為文化與消費的雙載體。目前，全國飯店、餐飲類(lèi)中華老字號共有近200家，省級飯店、餐飲老字號320家，食品老字號460家。老字號對弘揚傳統文化和促進(jìn)消費具有重要意義，但同時(shí)也面臨選料精細與成本、傳統工藝與自動(dòng)化操作、現有市場(chǎng)與新生代消費群體等方面的矛盾。