這個(gè)問(wèn)題點(diǎn)阻礙了團餐行業(yè)的發(fā)展

       目前正值經(jīng)濟發(fā)展的高峰時(shí)期，團餐行業(yè)現在的狀況普遍市場(chǎng)化程度偏低，并且“10次競標，靠實(shí)力選上的也是1-2次”。準入機制的不透明化，是目前團餐行業(yè)的最大痛點(diǎn)，這個(gè)問(wèn)題在其他多個(gè)團餐企業(yè)也能得到印證。鴻駿膳食作為中國團餐著(zhù)名品牌企業(yè)，也是不斷地在嘗試新的發(fā)展方向，優(yōu)化升級傳統飯堂管理和重點(diǎn)打造智能餐廳，通過(guò)自身的強硬逐步走向團餐行業(yè)的高峰。其中也有一些原因，例如“行業(yè)本身不規范化，市場(chǎng)化程度偏低，導致中標不一定取決于產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)，而在某種程度上取決于人事關(guān)系，這是目前阻礙團餐迅速發(fā)展的最大弊端”。

       根據智研咨詢(xún)發(fā)布的《2017-2022年中國餐飲市場(chǎng)運營(yíng)態(tài)勢及投資戰略研究報告 》，從國際經(jīng)驗看，發(fā)達國際團餐業(yè)市場(chǎng)集中度高，市場(chǎng)份額多集中在幾大國際化團餐企業(yè)手中，例如，美國團餐市場(chǎng)集中度為80%、日韓為60%。相比之下，中國團餐業(yè)市場(chǎng)參與主體以個(gè)體經(jīng)營(yíng)者和中小企業(yè)為主，且多數局限在特定區域內經(jīng)營(yíng)，但占據95%的市場(chǎng)份額。和國際團餐巨頭相比，中國團餐業(yè)還有很大的提升空間。智研咨詢(xún)相關(guān)報告指出，國際團餐巨頭從90年代開(kāi)始陸續進(jìn)軍中國市場(chǎng)，在競爭中處于優(yōu)勢地位。

國際團餐巨頭在中國團餐市場(chǎng)的拓展步伐不斷加快。目前，三大團餐巨頭在中國團餐市場(chǎng)居于領(lǐng)先地位，服務(wù)對象以跨國企業(yè)為主，并提供其他后勤和金融服務(wù)。

2008年北京奧運會(huì )團餐的承辦商就由美國500強企業(yè)愛(ài)瑪客一舉拿下，可見(jiàn)中國本土企業(yè)和國際化水平還有一定差距。

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