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        中國快餐產(chǎn)業(yè)逐步推向世界

        導讀



        10月11日,由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的2019第23屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì )暨中國快餐品類(lèi)及代表品牌發(fā)布會(huì )在大連召開(kāi)。

        會(huì )上,中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)布了“2018年度中國快餐70強”榜單,其中中式快餐品牌老鄉雞、鄉村基等品牌登榜。

          中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢表示,傳統的餐飲方式正在被新的快餐方式所更新、完善、豐富,移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與大數據、云計算的結合加速并改造著(zhù)餐飲行業(yè)傳統的就餐方式和就餐場(chǎng)景,探索快餐品類(lèi)細分、推動(dòng)品牌聚焦成為快餐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的迫切需要。

          老鄉雞董事長(cháng)束從軒在接受北京商報記者采訪(fǎng)時(shí)表示,老鄉雞目前已經(jīng)入駐安徽,南京,武漢,徐州,上海等城市,未來(lái)兩三年將努力發(fā)展到1500家門(mén)店。加速擴張的同時(shí),老鄉雞也正通過(guò)門(mén)店環(huán)境、渠道、供應鏈進(jìn)行差異化布局,以多場(chǎng)景、多選擇的消費體驗試圖賦予門(mén)店更多功能。

          束從軒告訴北京商報記者,去年10月老鄉雞發(fā)布了第五代店,整體以低明亮淺灰色與原木色搭配,順應當代年輕消費者審美趨勢。同時(shí),還更改了以往“點(diǎn)餐-付款-取餐”的模式,改為自選模式?!安贿^(guò),如今在保持創(chuàng )新力、更強的信息化等方面還需要大幅度的提升,同時(shí)在跨區經(jīng)營(yíng)方面,比如組織結構設定等仍需不斷的去探索”,束從軒坦言。

          事實(shí)上,跨區域發(fā)展一直是中式快餐品牌發(fā)展的瓶頸,直到現在全國性的中式快餐品牌屈指可數,但近兩年和合谷、老鄉雞等品牌一直在嘗試做跨區域布局,這也是當下眾多中式快餐品牌的共同課題。

          對此,姜俊賢表示,當前對中國的快餐產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),如何真正把以肯德基、麥當勞為代表的管理理念、經(jīng)營(yíng)方式、規模擴展、連鎖發(fā)展等經(jīng)驗真正學(xué)到手是當下發(fā)展的重要課題。目前的中國快餐企業(yè)很難做到統一的管理模式,如何管控眾多的門(mén)店企業(yè)、實(shí)現質(zhì)量和服務(wù)的標準化、統一化,給餐飲企業(yè)的管理者提出了非常嚴峻的考驗,這也是現實(shí)當中更快速的發(fā)展成千上萬(wàn)家大型快餐企業(yè)的瓶頸。

          姜俊賢進(jìn)一步表示,今年1-8月中國餐飲行業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售總收入28765億,同比增長(cháng)9.4%,餐飲收入占社會(huì )消費品零售總額的比重達11%,等于社會(huì )消費品零售總額1.2個(gè)百分點(diǎn),是國民經(jīng)濟中增速 快的行業(yè)之一,保持了持續穩定發(fā)展的良好態(tài)勢。在消費升級的大背景下,快餐成為大眾化消費主體,成為中國餐飲的主力軍。未來(lái)中式快餐發(fā)展主要呈現以下趨勢,首先是滿(mǎn)足消費者快速升級的需求,真正做到營(yíng)養衛生、健康快捷。其次,要敢于創(chuàng )新、擁抱互聯(lián)網(wǎng)、提升智能化,把快餐經(jīng)濟插上信息化的翅膀。另外,中式快餐擁有8大品類(lèi),中國快餐產(chǎn)業(yè)各方力量要加快快餐品牌升級,將中國快餐推向世界更高的舞臺。

        轉載至:餐飲信息網(wǎng)

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