你對智能餐飲的了解有多少？

突如其來(lái)的疫情，讓餐飲企業(yè)承受著(zhù)人力成本、門(mén)店租金等壓力，與此同時(shí)，也讓不少企業(yè)開(kāi)始在如何通過(guò)數字化、智能化來(lái)優(yōu)化餐廳結構、提高人效等方面進(jìn)行思考。此次疫情除了給餐飲行業(yè)造成創(chuàng )傷外，更讓餐飲企業(yè)開(kāi)始考慮如何降本增效、優(yōu)化餐廳成本結構和重塑餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，而布局智能餐飲或許也不再僅僅是噱頭而已。

實(shí)際上，無(wú)人餐廳、炒菜機器人、傳菜機器人等這些智能應用早已屢見(jiàn)不鮮，鴻駿膳食旗下的集菜菜智能餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái)便吸引了不少消費者慕名而來(lái)。其店內包含了智能稱(chēng)重、掃碼取餐、大數據健康管理、后廚信息管理系統等。智能餐飲發(fā)跡已久，但是卻始終難以打開(kāi)市場(chǎng)。在一位不愿具名的餐飲業(yè)內人士看來(lái)，盡管早期的智能餐廳已經(jīng)明確了智能餐飲的目的是為了改變餐飲企業(yè)已有的成本結構、改變餐飲企業(yè)重人工的業(yè)務(wù)模式，但多數餐飲企業(yè)對此卻始終保持觀(guān)望態(tài)度是因為餐飲行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，人性化的服務(wù)是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的三要素之一，在他們看來(lái)智能取餐結算等這類(lèi)智能餐飲對于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)噱頭大于實(shí)際價(jià)值。

優(yōu)化餐廳成本結構、重塑餐飲產(chǎn)業(yè)鏈成為越來(lái)越多餐飲人思考的問(wèn)題，而如何讓布局智能餐飲不再只是餐廳場(chǎng)景的噱頭是企業(yè)在布局時(shí)值得思考的問(wèn)題。從目前來(lái)看，智能餐飲是未來(lái)發(fā)展的趨勢和方向，在市場(chǎng)尚為發(fā)展早期階段，第一個(gè)吃螃蟹的人一定是能夠解決成本、消費者需求等問(wèn)題，掌握這一領(lǐng)域的發(fā)展先機。

集菜菜智能餐廳主要圍繞兩方面，一是解決消費體驗，二是解決企業(yè)效率。企業(yè)借助智能化解決消費者的體驗問(wèn)提，加強客戶(hù)的粘性。另外，通過(guò)智慧化解決空間成本、人力成本這兩大問(wèn)題，這是體現智能餐飲價(jià)值的地方，也是餐飲企業(yè)真正面臨的問(wèn)題。

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