社會(huì )餐飲進(jìn)一步深扎團餐行業(yè)

據統計，2019年中國團餐市場(chǎng)規模高達1.5萬(wàn)億元，占整個(gè)中國餐飲市場(chǎng)的33.23%。

 ? 數據來(lái)源：2019-2020中國團餐產(chǎn)業(yè)細分市場(chǎng)運營(yíng)及典型案例分析報告

如果不是疫情影響，鴻駿膳食預測，2020年中國團餐市場(chǎng)規模將增12.67%，屆時(shí)中國團餐市場(chǎng)總規模將達到1.69萬(wàn)億元，餐飲市場(chǎng)的占比將提升到35.65%。

團餐作為規模增速最快的餐飲業(yè)態(tài)，從2012年至今正在經(jīng)歷轉型。隨著(zhù)90、00后成團餐的主流用戶(hù)，團餐市場(chǎng)的整體需求也隨之改變。這群人不再希望只有單一的傳統中餐，而是想吃到更多元化、有品牌的產(chǎn)品。因此，社會(huì )餐飲品牌慢慢加入了這個(gè)市場(chǎng)。

以往，團餐項目大多是某一企業(yè)獨立承接項目，以純勞務(wù)模式、代采購模式，或者全承包模式提供服務(wù)。近些年的轉型不僅改變了傳統團餐企業(yè)的運作方式，也讓更多餐飲品牌有機會(huì )分割這塊蛋糕。

疫情讓團餐這個(gè)市場(chǎng)被“重新發(fā)現”，此前不涉及團餐業(yè)務(wù)的餐飲品牌紛紛進(jìn)軍團餐市場(chǎng)。

根據《2018年中國團餐行業(yè)研究報告》，在團餐百強企業(yè)中，以傳統進(jìn)駐甲方模式運營(yíng)的企業(yè)占比近9成，新型集體配餐模式占比1成左右。社會(huì )餐飲品牌能夠切入這塊市場(chǎng)的多為集體配餐模式，而這塊市場(chǎng)早就已經(jīng)已經(jīng)有了麗華快餐等頭部團餐品牌。因此，留給社會(huì )餐飲品牌的機會(huì )并不多。

在美國，大型品牌化團餐企業(yè)占據了團餐市場(chǎng)份額的80%，日韓也有60%，中國僅有5%。

可見(jiàn)，國內團餐市場(chǎng)還有巨大的發(fā)展空間。

盡管一直以來(lái)團餐都被業(yè)界稱(chēng)為“最后一片藍?！?，但仍舊處于比較分散的狀態(tài)。業(yè)內人士表示，大部分團餐企業(yè)還是只在本省市運營(yíng)，企業(yè)規模小，服務(wù)范圍非常有限。目前來(lái)看，像千喜鶴、中快、德保膳食這樣具備跨區域服務(wù)能力的品牌并不多。

這次新冠肺炎疫情促發(fā)的社餐進(jìn)軍團餐市場(chǎng)，是暫時(shí)性的。因為每個(gè)企業(yè)都有他們的賽道，企業(yè)基因也不一樣，社餐的“跨界打劫”只能算是特殊時(shí)期的求生之策，社餐企業(yè)不可能轉型來(lái)做團餐。

轉載至：紅餐網(wǎng)