疫情下餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢

僅用了一周時(shí)間，全球疫情確診病例從百萬(wàn)爆增至突破150萬(wàn)！

疫情在全球范圍內爆發(fā)，且衛生專(zhuān)家指出，疫情還或將在今年冬天反撲，疫情對經(jīng)濟的巨大影響將隨之持續加重。

對于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，今年的冬天或異常漫長(cháng)！

疫情催火的三大餐飲趨勢

餐飲業(yè)復工的情況不容樂(lè )觀(guān)與當下的疫情形勢有著(zhù)莫大的關(guān)系，在疫情完全結束之前，餐飲業(yè)的堂食消費信心就很難完全恢復。對于餐廳來(lái)說(shuō)，在這場(chǎng)疫情的持久戰中，坐等疫情結束就相當于在“死等”，只有積極自救才能獲得活下去的機會(huì )。

疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲業(yè)也一直在開(kāi)展各種各樣的自救活動(dòng)，其中，三大餐飲形式就在自救行動(dòng)中迅速崛起。

1、社區餐飲

日前，某市在2020年商務(wù)工作新聞發(fā)布會(huì )上提到社區市場(chǎng)是餐飲企業(yè)新的增長(cháng)點(diǎn)，鼓勵企業(yè)采用“社區團購+集中配送” 、“中央廚房+線(xiàn)下配送” 等多種創(chuàng )模式發(fā)展社區餐飲。

受疫情影響，以往人流量集中的購物中心、步行街等場(chǎng)所的人氣急劇下降，這種情況為門(mén)店分散卻更貼近消費者的社區餐飲提供了發(fā)展機會(huì )。疫情前，西貝莜面村、麥當勞、星巴克等連鎖餐企就開(kāi)始積極布局社區市場(chǎng)，疫情后，餐飲業(yè)下沉社區的趨勢將更加明顯。

3、外賣(mài)

疫情期間，外賣(mài)成為餐廳提振銷(xiāo)售額的主要手段。中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )3月18日發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調研報告》中顯示，91.6%的樣本企業(yè)在疫情期間發(fā)力外賣(mài)產(chǎn)品。

受疫情的催化，餐飲業(yè)對外賣(mài)的發(fā)力不只體現在規模的增加，還體現在品類(lèi)的增加?；疱?、生鮮、半成品等餐飲品類(lèi)均加入了外賣(mài)領(lǐng)域，開(kāi)啟了“全品類(lèi)外賣(mài)”的時(shí)代。

總結

當下，國內餐飲業(yè)整體處在回暖的趨勢中，但完全恢復到疫前水平卻依然需要一定的時(shí)間。特別是在全球疫情形嚴峻的大環(huán)境下，每一位餐飲人都應該做好打持久戰的準備。

“戰爭”中，餐飲業(yè)依然艱難，卻也正是考驗餐企運營(yíng)能力的時(shí)刻；接下來(lái)，思考，才有答案，去做，才有生機！

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