首個(gè)餐飲配送箱消毒標準出臺

天氣一熱，不想出門(mén)的人就多了。不少小伙伴表示，自己這條命就是外賣(mài)小哥給的！可是，一份誘人的美食要在外賣(mài)小哥的配送箱“呆”上半小時(shí)左右，才能送到主人手中。去年現代快報曾曝光，配送員清洗配送箱全靠自覺(jué)。日前中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)布《消毒餐飲配送箱（包）》推薦性標準，要求配送箱內環(huán)境要比紙巾還干凈。各家外賣(mài)平臺的配送箱，能達到這一標準嗎？看看現代快報記者的調查。

  配送箱要定期洗，內環(huán)境要比紙巾干凈

  7月11日，中國烹飪協(xié)會(huì )第一個(gè)《消毒餐飲配送箱（包）》推薦性標準出爐。記者了解到，該標準明確要求配送箱菌落總數小于100CFU/平方厘米，這是什么概念呢？根據國家現行的《一次性使用衛生用品衛生標準》，目前對手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總數要求是，小于等于200CFU/平方厘米。也就是說(shuō)，配送箱消毒后的內環(huán)境應該比紙巾更干凈。此外，標準對配送箱內大腸菌群要求是“不得檢出”。對送餐包直觀(guān)的感受，是干凈，無(wú)破損，不能有附著(zhù)物、油（湯）漬、泡沫和異味。

  要達到這樣的標準，小哥們該怎樣清洗配送箱呢？標準里規定，要用符合標準的洗滌劑和消毒液，定期清潔。為了避免交叉污染，配送箱的內、外表面還要分別清洗。洗完之后，還要用自來(lái)水去除洗滌劑殘留。

  僅個(gè)別配送員知“新規”，清洗仍靠自覺(jué)

  新標準頒布了一個(gè)多星期，外賣(mài)配送箱真有那么干凈嗎？記者隨機采訪(fǎng)了10多名外賣(mài)小哥，并揭開(kāi)配送箱蓋一探究竟。

  從調查情況來(lái)看，各個(gè)配送箱的外包裝干凈程度不一，有的配送箱包裝有明顯污漬。隨機打開(kāi)的大部分配送箱，內面大多是保溫材料，看上去很干凈。不少外賣(mài)小哥表示，公司要求每天清洗配送箱，并會(huì )檢查。但是，有三位小哥的配送箱內有明顯污漬。據他們稱(chēng)，公司并沒(méi)有硬性規定，是否清洗完全靠個(gè)人自覺(jué)。一位外賣(mài)小哥告訴記者，自己送了兩個(gè)月外賣(mài)，配送箱一次都沒(méi)洗過(guò)。

  新標準外賣(mài)小哥是否知曉？記者采訪(fǎng)時(shí)，只有一個(gè)小哥稱(chēng)知道。對于配送箱能否達到標準，一小哥告訴記者，自己每天都會(huì )用清水和消毒劑清洗配送箱，應該能吧！也有小哥表示，雖然不知道這一新標準，但是公司一直要求他們每天把配送箱沖洗、消毒、擦洗干凈。

  外賣(mài)平臺如何落實(shí)新標準？

  作為新標準的起草單位之一，餓了么是如何落實(shí)的？記者聯(lián)系到了餓了么南京地區工作人員蔣詩(shī)言。她告訴記者，在配送箱清洗方面，他們有詳細的規定和要求，包括清洗使用的酒精濃度需達75%，清洗結束后，各配送站站長(cháng)和操作噴灑消毒液的人，都要在記錄表上簽字。同時(shí)有督導組不定期抽查，不達要求的話(huà)，每次會(huì )罰款100元。對于新規中要求配送箱菌落總數小于100CFU/平方厘米，蔣詩(shī)言表示，根據目前使用的消毒液來(lái)看，已經(jīng)可以達到這一標準。

  配送箱不合格，會(huì )處罰嗎？

  記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，部分配送箱內有明顯污漬，對于這些沒(méi)有達到標準的送餐平臺，會(huì )處罰嗎？現代快報記者在中國烹飪協(xié)會(huì )官網(wǎng)上看到，《消毒餐飲配送箱（包）》標準編號為“T/CCA 003-2017”，是“推薦性標準”。中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)展部工作人員告訴記者，推薦性標準和強制性標準不同，即使違反，也不構成經(jīng)濟或法律方面的責任。因此，約束力度也大打折扣。

  臟的配送箱是否會(huì )污染食物？

  采訪(fǎng)過(guò)程中，有外賣(mài)小哥告訴記者，外賣(mài)都有餐盒、塑料袋，不會(huì )和配送箱直接接觸，所以配送箱即便有些臟也不會(huì )對食物造成污染。

  但是，南京農業(yè)大學(xué)食品加工貯藏專(zhuān)業(yè)教授郁志芳提醒，這種說(shuō)法不靠譜?！巴赓u(mài)食物里面含有的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪等，正是微生物滋生所需要的?！庇糁痉几嬖V記者，配送員一天配送大量外賣(mài)，湯汁、飯菜多多少少都會(huì )灑落在配送箱內。天氣炎熱很容易滋生大量的微生物。再加上有的外賣(mài)餐盒、包裝沒(méi)有達到衛生標準，很容易發(fā)生“二次污染”。